鹵過雞鴨等葷食剩下的鹵汁可以做一盤鹵味小菜，滷味食材按熟爛程度分時間投入鍋中，小火慢鹵，經過時間的熬煮，即可變換出各式各樣的鹵味小菜，夏日消夜來一碟，乃啤酒殺手。
用到的食材
老豆腐1塊
雞蛋2個
魔芋結60克
海帶60克
用到的調料
老鹵汁適量
鹽適量
1。老鹵汁從冰箱取出解凍，倒入較深的湯鍋內，加入適量清水，大火煮沸後關火備用。
2。雞蛋煮熟剝皮，海帶反復洗淨，改刀打成海帶結(也可買現成的海帶結)，魔芋結從盒中取出衝水瀝干備用，老豆腐對半切開備用。鹵汁煮沸後加入鹽、豆腐、雞蛋，小火煮20分鐘。
3。再下海帶結、魔芋結煮10分鐘關火，取雞腳凍出海帶和魔芋結，將雞蛋、豆腐留在鹵汁中浸泡2小時以上，表面出現醬色為好。
4。將鹵好的食材取出瀝干鹵汁，豆腐改刀成厚片，雞蛋對切，將所有食材按喜歡的樣式在盤中碼好。
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